Enfin, pt’être le 13 … ou au pire le 14 s’il avait le transit aussi long qu’un Aurélien Pugeaux.
Pour ceux qui connaissent pas cette espèce rare, en voilà un beau spécimen surpris dans un bosquet nipé de sa panoplie complète d’agroéconomiste.
L’Amérique du Sud, à part le Brésil, devient colonie espagnole.
Au fur et à mesure, différentes vagues de colons débarquent et jettent leurs 2 secondes achetées chez décathlon.
Ce sont de véritables aventuriers qui quittent tout pour tenter leur chance aux amériques.
Sur place, ils rencontrent les indiens natifs organisés en diverses tribus.
On joue alors à « si je t’attrapes je te coupe les couilles », « je te brûle ta baraque » (la version où t’as le combo si les enfants sont encore dedans) et à plein d’autres jeux encore plus marrants.
Les européens, plus filous et mieux équipés, sont décidément les plus forts et gagnent peu à peu du terrain.
Les gaillards qui sautent des bateaux débarquent certes avec leur bite et leurs couteaux mais aussi leurs vaches et leurs chevaux.
Profitant de l’immense prairie que constitue la pampa, des vaches retournent à l’état sauvage et prolifèrent en formant d’immenses troupeaux
Alors, là, quand t’as envie de te brouter un steack, tu vas te servir directement dans le troupeau qui grille au fond du jardin.
En tout cas chasser la vache ça devait être encore plus marrant que de chasser le mouton.
Et j’en profite pour une spéciale dédicace à mes vaillants compagnons de chasse du mouton grignonais. En espérant qu’on fera une belle campagne la saison prochaine !
Mais revenons à nos moutons ou plutôt nos vaches.
La viande prend rapidement une place importante dans le régime alimentaire des colons et le traditionnel asado (barbecue) s’imprègne dans la culture argentine dès ses débuts.
Au début du 19eme, les anglais font plusieurs tentatives pour prendre l’ébauche de l’Argentine.
Mais les futurs argentins veulent garder leurs biftecks et repoussent férocement les rosbifs. (talam !)
Pour finir, ils font même la nique à l’Espagne et San Martin proclame la république d’Argentine le 9 juillet 1816 ce qui lui vaut une statue sur la place principale de quasiment chaque ville.
Quand tu vois une statue, quasi sûr que t'as droit à San Martin
Le pays s’organise petit à petit…
On tue les derniers indiens qui rendent la vie au campo (la campagne) peu sure. Nous on avait les loups, eux ils avaient les indiens…et les loups ils violaient rarement ta femme…mais nous on violait pas non plus les loups.
Bref, les pauvres indiens se font décimer et en même temps on plante les premiers piquets et on tend les barbelés sur la prairie.
La terre s’achète pour une bouchée de pain et d’immenses estancias se constituent.
Principalement, on opte pour l’élevage des races écossaises Hereford et Aberdeen Angus. Ce sont de petites vaches rustiques qui s’adaptent bien au climat et qui produisent de la bonne viande.
Et c'est là qu'apparaissent les emblématiques gauchos.
Darwin les a décrit après avoir parcouru l'Argentine en 1854:
"...con sus pelos largos hasta los hombros, la cara negra por el viento, sombrero de fieltro, chiripá y botas sacadas de los cuartos traseros de las yeguas, un largo facón en la espalda sostenido por el cinturón y comían carne asada como dieta principal a veces acompañado por un poco de mate o algún cigarro...".
Ce sont de rustiques gaillards qui mangent un steack au petit dej’, qui passent toute la journée sur leur cheval, qui manient le lasso comme Indiana Jones manie le fouet, qui jouent au truco (le jeu de carte national) et qui se battent facilement au couteau quand ils sont saouls.
Pour plus d'informations, vous pouvez vous rendre sur le site suivant qui raconte des anecdotes sympas de la vie des gauchos.
www.fotolatino.com/pdf/les-gauchos.pdf
J’en profite ici pour vous montrer quelques dessins dont je suis aussi fanatique que le Comté.
Elles sont l’œuvre de Florencio Molina Campos et illustrent la vie du campo et des gauchos.
La production de viande explose grâce au fantastique potentiel de production et l’Argentine commence alors à exporter de grandes quantités de viande dans la première moitié du 20ème siècle.
Les vaches argentines ne connaissent jamais l'étable. Elles passent leur vie à brouter dans les champs. De ce mode d'alimentation et de la génétique qui a été séléctionnée résultent que la viande argentine est particulièrement tendre et savoureuse. Et cette renommée est mondiale puisque la viande argentine est la viande qui se paye le plus cher sur le marché internationnal. L'argentine est à la viande ce que Cuba est aux cigares!
Cependant, aujourd’hui, et cela depuis plusieurs années, la production de viande en Argentine stagne pendant que la production du Brésil de Lula augmente fortement chaque année, profitant de l’opportunité d’un marché mondial demandeur.
L’Argentine exporte aujourd’hui autant de viande que l’Uruguay, pays voisin 7 fois plus petit.
La raison de tout cela est politique mais aussi culturelle.
En fait le gouvernement argentin limite très fortement l’exportation de viande en imposant des quotas. Cela pour maintenir des prix bas sur le marché interne de manière à ce que les argentins puissent continuer de manger leurs 70 kg d’asado chaque année.
Enlever la viande aux argentins, ça serait comme enlever la munster aux grignonais, ça ferait des morts.
Un peu de nostalgie, il manque juste l'odeur du K-VO
Mais de cette politique populiste résulte que la situation économique des producteurs argentins est aujourd’hui difficile (le kg de carcasse est payé environ 1 dollar au producteur).
Et laissez moi vous dire qu'avec des prix comme cela, je change souvent mes euros pour des biftecks!
Actuellement, le pourcentage de femelles (« les ventres » comme ils les appellent ici) dans les abattoirs tourne autour des 50 % et quelquefois même les dépasse si bien que certaines prédictions disent que l’Argentine sera obligée d’importer de la viande d’ici quelques années si la politique ne change pas.
Cela a provoqué aussi des changements quant aux historiques conditions de production puisque les vaches argentines ne connaissent toujours pas l'étable mais de plus en plus le feedlot.
Mais les gauchos ? Mais la protéine ?
Pour les premiers, c’est pas la teuf et une bonne partie a troqué son canasson contre une mob.
Par contre l’Argentine ça envoie toujours autant de la protéine et qui plus est, chaque année d’avantage.
Qui a repoussé les gauchos dans les zones les plus difficiles ?
Qui a pris la place des cornes dans la pampa ?
Qui a fait rouiller les éoliennes et arracher les barbelés de Rio Cuarto ?
Et tout celà en payant ses acides aminés ?
A suivre dans le prochain épisode
Enfin je vous préviens, je ne vous fais pas une saga de l’été quand même…
Plan de l estancia, 5500 has au total
Taureau Brahman
C est cool, il y a du gauchito pour assurer la releve
Non non, on a rien perdu!
Matambre, tira de asado y chorizo 
Agneau à la broche et chorizos
Les différentes villes où on est allé
Paye ta pistounette privée
Des producteurs venus exposer leurs Braford
Le marché de la fouine argentine existe, il y a du business pour nous! 
Le Rio Cuarto qui ressemble à une "petite Loire" 
Comme dans flight simulator
1h45 de vols puis on se pose sur une petite piste en herbe à côté de la ferme. Comme s'il s'agissait d'un vélo, on laisse l'avion en bout de piste puis on va manger des bifteks supers tendres avec des frites qui ont été préparés par une bonne qui s'occupe de la maison. Ici, tous les gens qui ont un peu d'argent ont une bonne, c'est très courant. Michel a une petite maison très coquette et je m'installe pour quelques jours. L'après midi, je vais voir les gauchos qui s'occupent des vaches. Les races de Michel sont françaises (charolais et blonde d'Aquitaine). Avec le vétérinaire, on réalise des prises de sang. On boit du maté puis en fin d'après midi, je pars avec les mecs chercher des vaches à cheval, c'est génial! 
Oh Maman, c'est terrible. Il y a une ambiance du tonnerre, j'apprends plein d'insultes et il y a des chants marrants: "Quien no salta es un ingles"="Qui ne saute pas est un anglais". C'est assez marrant au cours d'un match contre l'Equateur, enfin c'est un relent amer des Malwines... L'Argentine arrache de justesse le nul puis on rentre manger des empanadas à la maison avant de sortir dans un bar avec Juan et ses potes. Je découvre une potion magique qui s'appelle Fernet con Coca. Le Fernet est une sorte de chartreuse. Ca me plait bien, on en prend d'autres et on rigole bien. Apres on reprend la Falcon et on va dans une boite de Buenos Aires. J'apprends à une argentine ce que veut dire bébar tout en confortant mes connaissances en matière de beber. En sortant vers 5h30, Juan s'apercoit qu'il a perdu les clés de la caisse. A la Mc Giver, il arrive cependant à ouvrir la portière, puis le capot et branche un cable entre l'alternateur et le démarreur ce qui permet à la voiture de démarrer. On part donc dans une voiture sans clés. Malheureusement, l'installation nous lâche à quelques km de la maison. On se gare sur la bande d'arrêt d'urgence de la panaméricaine (j'adore ce mot) et on attend la dépaneuse. Je n'ai malheureusement pas de photos de Juan au volant de sa Falcon sur la dépaneuse mais elle aurait valu cher! Le lendemain matin, on va faire un double sur terre batue avec Edi, Tio Pedro et Simon. Je suis alors beaucoup moins frais que le Fernet de la veille et je suis généreux au niveau de la double faute...